أخبار العالم

إن تناول الطعام في الخارج مع حساسية الطعام أمر مرهق بدرجة كافية – ولكن في حالة نادرة، يصبح الأمر بمثابة كابوس | هانا فيرن


مآخر مواجهة مع الموت كانت في أبريل/نيسان، في أحد فروع ستاربكس. عندما وجدت نفسي أركض مبكرًا لحضور اجتماع، انتهزت الفرصة لأتناول مشروبي المعتاد: لاتيه وكرواسون بلحم الخنزير والجبن. بينما كنت أنتظر النادل ليصب قهوتي، أخذت قضمة من المعجنات. وفي غضون دقيقة واحدة، كانت شفتي السفلية منتفخة ومتقرحة.

لقد راجعت قائمة المكونات. على الرغم من أنني طلبت هذا المنتج نفسه مرة واحدة تقريبًا في الشهر لسنوات، كنت أعرف ما سيأتي: هذا الكرواسون يحتوي الآن على البازلاء.

هل هذا يبدو غريبا بالنسبة لك؟ قم بالبحث في مطبخك. في السنوات الخمس الماضية، بدأت الأطعمة المتنوعة مثل النقانق ورقائق البطاطس المجمدة والآيس كريم وشرائح لحم الخنزير والخبز تحتوي على مكون جديد: بروتين البازلاء. أصبحت البازلاء الآن في كل مكان ــ وبالنسبة للأشخاص مثلي، الذين يعانون من حساسية تجاه البقوليات، فإن هذا كابوس خفي.

كان من السهل تجنب البازلاء والبقوليات. إذا ابتعدت عن الطعام القادم من شمال أفريقيا والشرق الأوسط، كنت على ما يرام في الغالب. ليس اطول. من يستطيع أن يخمن أن وعاء المعكرونة قد يخفي طحين العدس، أو أن النقانق يمكن أن تكون مليئة بالبازلاء المجففة؟ قامت شركة ماكدونالدز، التي كانت في يوم من الأيام خيارًا آمنًا للكثيرين، بإضافة بروتين البازلاء إلى كل كعكة في قائمتها. ما كان يمثل إزعاجًا بسيطًا خلال العقود الثلاثة والنصف الأولى من حياتي أصبح الآن استنزافًا كبيرًا لوقتي، وحدًا من استمتاعي بالحياة، ومصدرًا دائمًا للخطر: حتى أصغر لمسة على شفتي يمكن أن تؤدي إلى شفتي. وانتفاخ اللسان، وإذا تناولت كمية كبيرة دون أن أدرك ذلك أعاني من سيلان اللعاب وألم شديد في المعدة.

نظرًا لأن الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين أصبحت شائعة، فقد بدأ بروتين البازلاء يحل محل دقيق القمح كمادة حشو في مجموعة كاملة من المنتجات، ويشكل مكونًا رئيسيًا في العديد من بدائل اللحوم النباتية. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ورخيصة للغاية، مما يجعلها جذابة لمصنعي المواد الغذائية الذين يرغبون في خفض أرباحهم وتعزيز مؤهلاتهم البيئية وتسليط الضوء على الفوائد الصحية لمنتجاتهم.

ولأنني لم أعاني قط (حتى الآن) من الحساسية المفرطة، لم يوصف لي قلم EpiPen. يجب استبدالها كل عام وتكلف هيئة الخدمات الصحية الوطنية الكثير من المال، لذا لا تتاح لك فرصة حمل واحدة إلا بعد تعرضك لهجوم يهدد حياتك.

وفقاً للأرقام التي نشرتها وكالة معايير الغذاء (FSA) الأسبوع الماضي، فإن واحداً من كل 20 بالغاً ــ 2.4 مليون منا، أي ما يقرب من 6% ــ يعاني من حساسية غذائية مؤكدة سريرياً. وبينما يشمل هذا الرقم الحساسية المفهومة جيدًا مثل الفول السوداني والبندق واللوز، إلا أن هناك أيضًا انتشارًا متزايدًا للحساسية تجاه الأطعمة الأخرى، بما في ذلك الفواكه والنباتات الطازجة. لا توجد دراسات محددة تؤكد عدد الأشخاص الذين يعانون من حساسية البازلاء في المملكة المتحدة، لكن أطباء حساسية الأطفال حذروا من أن انتشار الحساسية يتزايد بسرعة بين الأطفال في عياداتهم.

كل هذا ليس مفاجئاً بالنسبة لآلاف الأعضاء في مجموعة الفيسبوك الخاصة بحساسية البقوليات، والتي تدعم البالغين وأولياء أمور الأطفال الذين يعانون من هذه الحساسية. في كل يوم تقريبًا، ينشر شخص ما تحديثًا حول منتج آخر لا يمكننا تناوله، أو منتج قريب جدًا. إن القصص التي يشاركها الناس، عن حياتهم التي تضيق بسبب خوف حقيقي من ارتكاب خطأ، كلها مألوفة للغاية. يعاني العديد من الأشخاص من أنواع متعددة من الحساسية – يبدو أن هناك تقاطعًا كبيرًا بين حساسية الفول السوداني وحساسية البازلاء، على سبيل المثال – وبالتالي فإن ظهور ألياف البازلاء ودقيق الحمص والبقوليات الأخرى يعني أن العلاجات القديمة الآمنة أصبحت الآن بعيدة المنال.

في حين أنه من الصحيح أن الموظفين في المطاعم أفضل بكثير في سؤال العملاء عن الحساسية، إلا أن هذا لا فائدة منه على الإطلاق عندما يطلب القانون منهم فقط تقديم معلومات دقيقة حول مسببات الحساسية الأربعة عشر التي يجب الإبلاغ عنها قانونيًا. لقد أصبح هذا القانون الآن قديمًا مع الحقائق المتعلقة بالحساسية والأنظمة الغذائية الحديثة. تشير أحدث الأبحاث إلى أن بروتين البازلاء هو مسبب الحساسية الأسرع ارتفاعًا لكل من الأطفال والبالغين، وهو في الواقع أكثر شيوعًا من حساسية السمسم – وهو أمر يمكن الإبلاغ عنه. وأكدت هيئة الرقابة المالية هذا الأسبوع أن حساسية الحليب والأسماك، وكلاهما مدرج في القائمة، أصبحت الآن في انخفاض بين البالغين (لا يزال حليب البقر هو أكثر أنواع الحساسية شيوعًا لدى الأطفال).

يقول والدا نوح عوض الله، الذي يعاني من الحساسية، والذي يعاني من سبع أنواع من الحساسية، بما في ذلك البازلاء، إن التعامل مع هذه المشكلة هو الأصعب بالنسبة لهم كعائلة. لقد قاموا بإعداد عريضة تطالب الحكومة بإصدار تشريع جديد يطالب المطاعم بإتاحة قوائم المكونات الكاملة للعملاء حتى يتمكن مرضى الحساسية من اتخاذ خيارات آمنة.

ومن المؤسف أنه في ظل الاضطرابات السياسية الحالية، أرى أن الفرصة ضئيلة للغاية لحصول هذه القضية على الاهتمام الذي تستحقه. وحتى ذلك الحين، يتجمع المصابون مثلي معًا عبر الإنترنت للمساعدة في الحفاظ على سلامة بعضهم البعض.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى